Attività di panificazione svolta da Giuseppe Pedersini succeduto ad Alessandro Alzati e regolata dalla Camera di commercio di Varese (in questo fascicolo si trova quindi anche la documentazione relativa all'attività di Alessandro Alzati): licenze di panificazione rilasciate dal Consiglio provinciale delle corporazioni di Varese (poi Camera di commercio), ricevute dei pagamenti della tassa di concessione governativa, domanda di volturazione della licenza di panificazione e relativa documentazione, istrumento di vendita del forno in favore del Pedersini, richieste di rinnovo della licenza, dichiarazione di cessazione dell'attività inviata dal Pedersini alla Camera.