Stampo
ambito camuno
Descrizione
Ambito culturale: ambito camuno; Italia, Lombardia
Cronologia: sec. XX metà
Categoria: attività agro-silvo-pastorali
Tipologia: stampo
Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, taglio, piallatura, inchiodatura)
Misure: 20.5 cm. x 6.4 cm.
Descrizione: L'oggetto si compone di quattro assicelle rettangolari, inchiodate perpendicolarmente l'una all'altra alle estremità più brevi mediante un totale di 9 chiodi
Notizie storico-critiche: P. Scheuermeier (1996, vol. I, p. 44) ricorda che gli stampi quadrati erano spesso raggruppati in scompartimenti all'interno dei quali si formavano i formaggi teneri quali lo stracchino. Nello stampo rigido maturavano i formaggi molli, che si assestavano senza bisogno di pressatura.
Fonte di documentazione: 3
Scheda completa SIRBeC (formato PDF)
Link risorsa: https://lombardiabeniculturali.it/beni-etnoantropologici/schede/7r030-00009/
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