Frangicagliata

ambito camuno

Descrizione

Ambito culturale: ambito camuno; Italia, Lombardia

Cronologia: sec. XX prima metà-terzo quarto

Categoria: attività agro-silvo-pastorali

Tipologia: frangicagliata

Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, levigatura)

Misure: 21 cm x 29.5 cm x 97 cm x 2.4 cm x Ø 3.2 cm

Descrizione: L'oggetto è costituito da un ramo da cui sporgono una serie di rametti secondari su due file regolari a poca distanza tra loro.

Notizie storico-critiche: P. Scheuermeier (1996, vol. I, p. 40) dice che il frangicagliata serve a sminuzzare e rimescolare il latte coagulato scaldato nella caldaia; la mancanza di questo strumento segna le aree dove la produzione di formaggio non ha grande rilievo.

G.B. Muzzi (2003, vol. II, p 109) ricorda che i frangicagliata hanno tutti la funzione di rompere la cagliata, ma lo sminuzzamento è diverso a seconda dei vari tipi di formaggio che si intende produrre. Inoltre le distanze dei pioli inseriti nel manico o dei pezzi di ramo dicono ordine al tipo di grana dei prodotti futuri.

Fonti di documentazione: 3

Collocazione

Vione (BS), Museo Etnografico dell'Alta Valle Camonica "'L Zuf"