Frangicagliata
ambito camuno
Descrizione
Ambito culturale: ambito camuno; Italia, Lombardia
Cronologia: sec. XX prima metà-terzo quarto
Categoria: attività agro-silvo-pastorali
Tipologia: frangicagliata
Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, levigatura, foratura)
Misure: 21 cm x 29.5 cm x 116.5 cm x Ø 4.5 cm
Descrizione: L'oggetto è costituito da un ramo da cui sporgono una serie di pioli infissi a raggiera.
Notizie storico-critiche: P. Scheuermeier (1996, vol. I, p. 40) dice che il frangicagliata serve a sminuzzare e rimescolare il latte coagulato scaldato nella caldaia; la mancanza di questo strumento segna le aree dove la produzione di formaggio non ha grande rilievo.
G.B. Muzzi (2003, vol. II, p 109) ricorda che i frangicagliata hanno tutti la funzione di rompere la cagliata, ma lo sminuzzamento è diverso a seconda dei vari tipi di formaggio che si intende produrre. Inoltre le distanze dei pioli inseriti nel manico o dei pezzi di ramo dicono ordine al tipo di grana dei prodotti futuri.
Fonti di documentazione: 3
Collocazione
Vione (BS), Museo Etnografico dell'Alta Valle Camonica "'L Zuf"
Credits
Compilazione: Bellandi, Giovanna (2009)
Scheda completa SIRBeC (formato PDF)
Link risorsa: https://lombardiabeniculturali.it/beni-etnoantropologici/schede/7r060-00095/
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