Tagliapasta

pianura bresciana

Descrizione

Ambito culturale: pianura bresciana, Lombardia

Cronologia: sec. XIX prima metà

Categoria: economia e ritualità domestiche

Tipologia: tagliapasta

Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, intaglio); ottone (forgiatura, stampo)

Misure: 17.5 cm x Ø 3 cm

Descrizione: L'oggetto è costituito di un manico cilindrico ligneo, alla cui sommità è inserito il sostegno della rotella. Quest'ultima, imperniata al centro, è girevole, dentata lungo la circonferenza e dotata sulla superficie di quattro fori circolari

Notizie storico-critiche: G.B. Muzzi (2001, p. 30) informa che, dopo aver tirato col mattarello la sfoglia, realizzata con due o tre sessole (#sèsole#) di farina bianca impastata con acqua e alcune uova fresche, fino a ridurla a un velo sottile, la si tagliava in diverse fogge: in fettucce sottili per fare le tagliatelle (#foiàde#) oppure in riquadri riempiti di ripieno (#ampiöm#) per ottenere agnoli e tortelli.
Alcune famiglie possedevano una macchinetta che permetteva di fare anche maccheroni o spaghetti (#bìgoi#) per mezzo di trafile entro cui veniva fatta passare la pasta.
Fonte di documentazione: 3

Collocazione

Montichiari (BS), Museo Demologico Giacomo Bergomi