Battiburro

alta Val Camonica

Descrizione

Ambito culturale: alta Val Camonica, Lombardia

Cronologia: sec. XIX seconda metà

Categoria: attività agro-silvo-pastorali

Tipologia: battiburro

Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, piallatura, intaglio)

Misure: 6.4 cm x 31.7 cm x 4.8 cm

Descrizione: Il battiburro è ottenuto da un unico pezzo di legno. A sezione rettangolare e a forma di parallelepipedo, al centro del lato minore inferiore è ricavato il manico, di forma troncoconica. La faccia superiore presenta delle decorazioni ad intaglio, divise in tre scomparti. La faccia esterna di sinistra è altrettanto decorata con intagli geometrici e floreali, mentre quella di destra a zigrinature

Notizie storico-critiche: P. Scheuermeier (1980, vol. I, p. 34) informa che il burro estratto dalla zangola veniva dapprima impastato per espurgare tutto il latticello e, quindi, modellato in panetti del peso di diversi chilogrammi, detti #balle del burro#. Quest'operazione veniva soltamente compiuta mescolando e sbattendo il burro in un secchiello di legno, oppure battendolo con un'assicella rettangolare o con un pezzo di legno munito di manico, il battiburro. Esso poteva presentare dei rilievi con i quali si imprimevano sulla superficie dei motivi ornamentali. Questi ultimi potevano anche essere ottenuti per mezzo di appositi bastoncini (#recamadure#, #segnarole#) o con un rullo di legno intagliato (#rigadùr dè le bàle#) o, ancora, per mezzo di una rotella con manico. I panetti di burro erano realizzati per uso famigliare o per la vendita al minuto.
G. Sebesta (1991, pp. 486-490) scrive che la pasta di burro veniva premuta, manipolata con forza e strizzata sollevandola e gettandola violentemente sul piano.

Collocazione

Montichiari (BS), Museo Demologico Giacomo Bergomi