Stampo da burro

montagna bresciana, bottega di falegname

Descrizione

Ambito culturale: montagna bresciana, bottega di falegname, Lombardia

Cronologia: sec. XX prima metà

Categoria: attività agro-silvo-pastorali

Tipologia: stampo da burro

Materia e tecnica: legno (taglio, sagomatura, piallatura, intaglio, levigatura, inchiodatura)

Misure: 10.9 cm x 29.8 cm x 5.8 cm x 2.3 cm

Descrizione: Oggetto costituito da una base piatta, incisa superiormente, a cui è stata inchiodata una sponda di uguale forma e dimensione, all'interno alternativamente scavata con lo scalpello. Al centro di uno dei lati minori è commesso il manico a forma di piramide tronca.

Notizie storico-critiche: P. Scheuermeier (1980, vol. I, p. 34) informa che il burro estratto dalla zangola veniva dapprima impastato per espurgare tutto il latticello e, quindi, modellato in panetti del peso di diversi chilogrammi, detti "balle del burro".
G. Bergomi (audiocassetta n° 4, lato A) ricorda che i mandriani delle montagne bresciane, bergamasche e trentine quando si recavano a svernare nella pianura portavano con sé gli strumenti necessari alla produzione di burro e formaggio. I pani di burro, solitamente da mezzo o da un chilogrammo, riportavano gli apparati figurativi e la sigla di riconoscimento del mandriano produttore. I pani di burro erano solitamente da mezzo o un chilo.
Fonti di documentazione: 2/ 3

Collocazione

Montichiari (BS), Museo Demologico Giacomo Bergomi