Stampo da burro

Valli Giudicarie, bottega di falegname

Descrizione

Ambito culturale: Valli Giudicarie, bottega di falegname, Trentino-Alto Adige

Cronologia: sec. XX prima metà

Categoria: attività agro-silvo-pastorali

Tipologia: stampo da burro

Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, intaglio, inchiodatura, levigatura)

Misure: 16.2 cm x 35.7 cm x 5.5 cm

Descrizione: Oggetto costituito da una base rettangolare lavorata ad intaglio, inchiodata lungo il perimetro alle sponde a forma di paralellepipedo, internamente lavorate a scalpello. Uno dei lati minori delle sponde è dotato di un manico di presa di forma troncoconica.

Notizie storico-critiche: P. Scheuermeier (1980, vol. I, p. 34) informa che il burro estratto dalla zangola veniva dapprima impastato per espurgare tutto il latticello e, quindi, modellato in panetti del peso di diversi chilogrammi, detti "balle del burro".
G. Bergomi (audiocassetta n° 4, lato A) ricorda che i mandriani delle montagne bresciane, bergamasche e trentine quando si recavano a svernare nella pianura portavano con sé gli strumenti necessari alla produzione di burro e formaggio. I pani di burro, solitamente da mezzo o da un chilogrammo, riportavano gli apparati figurativi e la sigla di riconoscimento del mandriano produttore. I pani di burro erano solitamente da mezzo o un chilo.
Fonti di documentazione: 2/ 3

Collocazione

Montichiari (BS), Museo Demologico Giacomo Bergomi