Tagliere

montagna bresciana, bottega di falegname

Descrizione

Ambito culturale: montagna bresciana, bottega di falegname, Lombardia

Cronologia: sec. XX prima metà

Categoria: economia e ritualità domestiche

Tipologia: tagliere

Materia e tecnica: legno (taglio, scortecciatura, sgrossatura, piallatura, intaglio, levigatura)

Misure: 21 cm x 35.6 cm x 2.2 cm

Descrizione: Oggetto formato da un'asse a sezione rettangolare, munita lungo uno dei lati minori a coda di rondine di un manico forato. Il fronte è impreziosito da incisioni.

Notizie storico-critiche: G.B. Muzzi (2003, p. 26) scrive che nella montagna bresciana il lardo, pestato sul tagliere col prezzemolo, serviva a preparare un ottimo condimento per le minestre di verdura o di orzo. Per meglio battere il lardo ed evitare che si attaccasse al coltello, ci si premurava di scaldare la lama. Il lardo era conservato sotto sale nelle olle (óle/ ùle) di terracotta smaltata. Veniva fuso in una pignatta sul fuoco. L'altro condimento in uso nella cucina montanara era il burro, usato sia come impasto che come condimento fresco.
Fonti di documentazione: 3

Collocazione

Montichiari (BS), Museo Demologico Giacomo Bergomi