Il giornale è il veicolo promozionale di un'agenzia commerciale di generi alimentari, proprietà di Luigi Milanetti, editore del foglio. Su ogni numero reca il seguente Programma: "Pubblica i menus dei pranzi ufficiali delle principali corti d'Europa, nonché dei ministeri, delle ambasciate e delle più cospicue famiglie", ricette e "articoli speciali sui diversi generi alimentari moderni, mettendoli a parallelo cogli antichi, […] fa conoscere man mano le case commerciali dei generi alimentari più riputate in tutta Europa e addita le migliori loro produzioni, […] tiene informati i lettori delle primizie che si presentano sui mercati coi prezzi inerenti. In una parola il «Monitore gastronomico» si studia di giovare ai privati istruendoli per tutto quanto concerne l'alimentazione economica e di lusso; di dare incremento e lustro all'arte culinaria italiana; di far conoscere i nostri prodotti all'estero e i prodotti esteri ai connazionali e di procurarne lo sviluppo; di agevolare e moltiplicare le pertrattazioni commerciali".

Oltre a un'appendice letteraria, contiene un elenco di case produttrici nazionali di generi alimentari; riporta inoltre il nome delle 232 industrie alimentari italiane che hanno concorso all'esposizione universale di Parigi del 1878 (1° e 8 giugno 1879).

A. Ac.

Raccolte: MI120: 1878; 1879.

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