Il periodico si occupa dei problemi della categoria dei panattieri. L'articolo di presentazione Perché?, pubblicato sul primo numero del giugno, così ne delinea il programma: "Oltre gli 'Atti della Società mutua proprietari forno di Milano e provincia' il «Panattiere» pubblicherà articoli di attualità dovuti alla penna di competenti scrittori sui 'Metodi panificazione', sul 'Movimento granario dei vari porti', sulla 'Meccanica applicata ai panifici e pastifici', sulle 'Condizioni dei mercati', ecc. Il nostro programma è semplice. Il «Panattiere» vuol essere l'amico dei fornai: alla direzione di esso, qualunque socio della 'Mutua' potrà ricorrere per consigli e pareri, e quando l'interesse generale più che il privato si manifesti, verranno pubblicate sul Bollettino le risposte ai singoli questionari".

Tra gli articoli si segnalano: Studi sopra gli elementi che costituiscono il prezzo del pane, firmato Gdg (sicuramente il gerente responsabile Giuseppe De Giorgi) e Farina di frumento di Emilio Alessandrini, entrambi pubblicati in tre puntate nei numeri da giugno ad agosto ed entrambi rimasti incompiuti e La panificazione di Dld pubblicato sui numeri di agosto e settembre. Nell'articolo Il prezzo del pane (numero di settembre) è deplorata l'illecita concorrenza messa in atto dai componenti della categoria mediante favoritismi ai clienti.

Le rubriche del periodico sono "Rivista mensile" e "Notiziario del mercato granario".

Le due pagine terminali sono dedicate alle inserzioni a pagamento. Quasi tutti gli articoli sono anonimi. Le poche firme, anche per la breve durata del periodico, si riferiscono a singoli articoli.

Nessuno scritto dell'ultimo nunmero del settembre lascia prevedere la cessazione delle pubblicazioni.

F.Pe.

Raccolte: MI120: 1900.

Link risorsa: https://lombardiabeniculturali.it/pereco/schede/558/