Pentola di Papin - fisica
Papin Denis
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Descrizione
Questo modello di pentola di Papin è costituito da un contenitore metallico di forma sferica. Sul coperchio, che chiude ermeticamente, è praticato un foro munito di valvola di sicurezza.
Funzione: Papin la realizzò dopo gli studi sul vapore acqueo e sul vuoto condotti con Christiaan Huygens e Robert Boyle. Chiamò il suo apparato "digestore"; era infatti possibile con esso non solo abbreviare i tempi di cottura di tutti gli elementi conservandone il gusto, ma soprattutto ottenere dagli scarti di macelleria, ed in particolar modo dagli osssi, brodi e gelatine.
Modalità d'uso: Quando la pentola viene posta sul fuoco, il riscaldamento dell'acqua contenuta al suo interno provoca la formazione di vapore e quindi l'aumento della pressione all'interno del recipiente; tale aumento causa l'innalzamento della temperatura di ebollizione (e quindi i tempi di cottura dei cibi vengono ridotti). La valvola di sicurezza impedisce che la pressione, continuando ad innalzarsi, causi l'esplosione della pentola stessa.
Autore: Papin Denis (inventore) (1647/ 1714)
Tipologia: Digestore
Materia e tecnica: metallo; paglia
Categoria: fisica
Misure: Ø 12 cm
Collocazione
Pavia (PV), Museo per la Storia dell'Università
Riferimenti bibliografici
Strumenti Alessandro "Gli strumenti di Alessandro Volta : Il gabinetto di fisica dell'Università di Pavia", Milano 2002
Credits
Compilazione: Boffelli, Fabrizio (2008)
Scheda completa SIRBeC (formato PDF)
Link risorsa: https://lombardiabeniculturali.it/scienza-tecnologia/schede/8e020-00101/
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